Kevad on käes ja räim rannas. Osav püüdja saab paari tunniga Tallinna lahe äärde jäävalt sadamakailt oma 5–7 kilo kätte. Esimestel kordadel saab see soolatud, praetud või marineeritud. Järgmistel päevadel saavad oma osa ka sugulased ja naabrid. Edasi oleks tore räimi ka töö juures kolleegidele pakkuda, aga toorelt neid viia ei passi ja võõrastele puhastada ning praadida kah nagu hästi ei viitsi. Tuleb leida viis, kuidas saaks korraga ja lihtsalt maitsvaks palju räime. Siin tulebki appi suitsutamine.




Kalastaja 63, lk 76–77